泸州老窖刘淼：让智能、高效、健康、品质成为中国酿造的代名词

　　这是行业最“高精尖”的一场学术会议。

　　11月13日至15日，由国家固态酿造工程技术研究中心(简称国家固酿中心)主办，泸州老窖股份有限公司与南京师范大学承办的“食品饮料高效加工及检测技术创新”论坛暨2019国家固态酿造工程技术研究中心年会在江苏南京隆重召开。

　　中国科学院院士、上海交通大学教授邓子新，中国工程院院士、大连工业大学教授朱蓓薇，中国工程院院士、国投生物科技投资有限公司董事长岳国君，中国食品科学技术学会传统酿造食品分会理事长王喆，南京师范大学党委副书记、校长陈国祥，泸州市人民政府党组成员、市长助理黄良根，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼，泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师、国家固态酿造工程技术研究中心主任沈才洪，泸州老窖股份有限公司副总经理、安全环境保护总监张宿义，以及来自清华大学、上海交通大学、浙江大学、大连工业大学、北京工商大学、江南大学、北京邮电大学、四川大学、重庆大学、沈阳化工大学、浙江工业大学、四川农业大学、成都中医药大学、四川轻化工大学、中科院微生物研究所、四川省农业科学院水稻高粱研究所、中国食品发酵工业研究院、中粮营养健康研究院、中国烟草总公司郑州烟草研究院、四川省食品发酵工业研究设计院等高校、科研院所、企业的专家代表和科研工作者共150余人参会。

　　“依托泸州老窖建设的国家固酿中心已成为中国白酒金三角地区科技创新的重要载体，为我国固酿产业科技创新、产业结构转型升级注入了新动能。”泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼说。

　　换而言之，国家固酿中心始于泸州老窖而服务于整个产业。

　　

 

　　开幕式上，南京师范大学党委副书记、校长陈国祥对与会嘉宾表示了热烈欢迎，对多种形式的产学院合作给予了充分地支持。他认为，食品安全是新时代的国家战略，推动食品饮料加工及检测技术创新具有重要的经济和社会价值，这次与泸州老窖的深度合作，不仅是对新时代“舌尖上的安全”需求的积极回应，也为南师大特别是食品学科的发展提供了一个难得的学习机会。

　　

 

　　泸州市人民政府党组成员、市长助理黄良根代表泸州市委、市政府对国家固酿中心近年来所取得的长足发展给予了高度评价，并对专家们对于泸州酒业发展的关注和支持表达了诚挚的感谢。

　　

 

　　中国食品科学技术学会传统酿造食品分会理事长王喆提到，食品行业与消费者息息相关，是提升人民幸福获得感的重要环节。科技创新是落实创新驱动发展战略的重大举措，国家固酿中心作为我国固态酿造行业的国家级科技平台，要承担起推动行业技术革新和转型升级的历史重任，成就无愧于新时代的伟大梦想。

　　

 

　　泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼表示，泸州老窖作为固态酿造行业龙头企业、浓香型白酒工艺标准的制定者和引领者，有责任、有义务，引领固态酿造产业的转型升级，愿与高校、科研院所、兄弟企业通力合作，共同推动固酿产业绿色高质量发展，让智能、高效、健康、品质成为中国酿造的代名词。

　　

 

　　论坛上，邓子新院士作了题为“合成学驱动的生物设计与高端制造”的专题报告，从合成生物学的生物设计出发，阐述了合成生物学在推动能源、材料、环境、医药等领域的高端制造场景中具有广泛的应用潜能。合成生物学的快速发展大大拓展了生物制造的应用前景

　　

 

　　朱蓓薇院士从食品营养与健康方向，作了题为“聚焦营养与健康，创新中国食品产业”的主题报告，对中国食品产业当前的现状和未来发展趋势进行了深入分析。“民以食为天”，随着健康中国进程的进一步推进，食品营养与健康已成为食品产业发展的重要研究方向。

　　此外，江南大学许正宏教授、中粮集团营养健康研究院张晓琳研究员、中国食品发酵工业研究院食品质量安全检测技术研发部钟其顶主任、重庆大学侯长军教授和南京师范大学黄和教授等著名专家，分别围绕“微生物功能导向的泸型酒研究进展””、“红茶菌的微生物菌群组成及其对品质的影响”、“食品(饮料)真实性技术研究与标准进展”、““细胞分子水平发酵与食品安全相关检测新技术”、“微生物生产不饱和脂肪酸油脂的技术开发及产业化放大”等作了主题分享，并与参与代表进行紧密互动，共同探索和促进食品饮料产业未来发展之路。

　　

 

　　近年来，随着我国经济和社会生活水平的不断提高，我国食品饮料业实现了高速发展。同时，在《健康中国2030规划纲要》、高质量发展等国家战略的部署下，加快推进食品饮料的工程技术创新、加速传统产业的转型升级、构建我国食品饮料高质量发展模式成为趋势。食品饮料作为国民必需品，在智慧中国、健康中国的国家战略引领下，正加快与智能制造技术、现代生物技术、现代检测技术等前沿科技的深度融合，建立智能制造生态系统和食品饮料快速响应检测机制，是推动我国食品饮料业的绿色高质量发展的必然选择。

　　本次大会是国家固酿中心全面贯彻落实“健康中国”、“高质量发展”国家战略的具体举措，本次大会的成功召开，必将促进我国固态酿造产业、食品饮料产业的进一步交流与融合，对于推动我国食品饮料行业的科技创新与发展，推进我国传统产业绿色高质量发展进程具有重要意义。

　　延展阅读：国家固酿中心

　　国家固态酿造工程技术研究中心(National Engineering Research Center of Solidstate Brewing，以下简称“中心”)，于2009 年12 月获国家科技部行文批准，依托泸州老窖股份有限公司组建，是目前国内固态酿造行业唯一、专门从事工程技术研究与开发，体现我国传统固态酿造行业特色与亮点的国家级科研与创新服务平台。中心于2014 年1 月顺利通过科技部验收，并于2016 年3 月成功获批为第二批国家科技服务业行业试点单位，是全国40 家试点单位之一。中心重点围绕固态酿造行业的关键、共性技术问题，开展固态酿造生产过程的标准化技术、优势菌群共培技术的应用、固态酿造过程的检测技术及发酵过程优化技术、生产智能化控制技术、废弃物资源化利用技术的研发等开发及应用研究，为固态酿造行业提供和推广高效、实用、易于转化的工程技术成果，不断推动相关技术成果的工程化应用，为白酒、酱油、食醋、泡菜等固态酿造产品生产企业提供便捷的科技资源共享平台。